Categorii de aditivi |

Indulcitorii confera alimentelor gustul dulce prin monozaharide si dizaharide. De asemenea, indulcitori artificiali sunt utilizati in fabricarea produselor DIA.

Exista foarte multe motive pentru care ar trebuii sa se evite consumul de zahar: zaharul nu este bun pentru dintii nostri, a fost asociat cu multe boli si mai ales consumul excesiv duce la obezitate. Cele mai multe alimente dulci nu contin nutrienti si substante folositoare pentru sanatatea noastra. De asemenea, si indulcitorii produc aceleasi efecte secundare asupra sanatatii ca si zaharul.

Indulcitorii pot fi impartiti in doua grupe: cu numar mare de calorii si cu numar scazut de calorii. Printre indulcitorii cu un numar scazut de calorii se numara Zaharina ( E954 ), Cyclamatul ( E952 ), Aspartamul ( NutraSweet, E951)si Acesulfamul K ( E950 ). Indulcitorii sintetici au un numar scazut de calorii si nu ajuta la formarea cariilor dentare, sunt de mult mai multe ori dulci decat zaharul, avand astfel o putere de indulcire similara cu zaharul si sunt recomandati diabeticilor. Prin urmare, este suficient daca pui in cafea doua pastile mici de zaharina, care nu ofera practic calorii decat daca ai pune doua cuburi de zahar sau cantitatea echivalenta din alti indulcitori. Indulcitorii nu sunt intotdeauna un aliment cu continut scazut de calorii. Nu are sens, de exemplu, a se consuma cateva prajituri indulcite cu un indulcitor cu un procent scazut de calorii crezand ca puteti face o abatere. In locul zaharului, tortul va contine aceeasi cantitate de faina, mai multe grasimi si prin urmare mai multe calorii. Prin urmare, din punct de vedere al valorii calorice a alimentelor este important de a adauga indulcitori cu un procent scazut de calorii . Aceasta este exact ceea ce face diferenta dintre producatorii de produse alimentare, si ce putem cumpara, cum ar fi Coca-Cola Light sau sifon, iaurt cu putine calorii sau guma fara zahar. In acest context, este interesant de observat ca indulcitorii cu un numar scazut de calorii, probabil, nu ajuta oamenii sa scape de excesul de greutate. De exemplu, in Statele Unite incepand cu anul 1980 a crescut consumul de indulcitori artificiali, insa curba obezitatii populatiei nu a scazut reprezentativ.

Desi exista indoieli in ceea ce priveste siguranta consumului de indulcitori pentru sanatatea umana, si desi acestia nu au un gust intotdeauana satisfacator, consumul acestor produse cu un numar scazut de calorii este din ce in ce mai mare. Aceste substante, care au adesea o structura similara cu zaharul cuprind urmatoarele substante Glucoza , Fructoza si alcooli de zahar, Maltitol ( E965), Manitol ( E421), Sorbitol (E420), Xilitol ( E967), Lactitolul ( E966), Izomalt ( E953), si siropurile de glucoza. Alcoolii de zahar nu provoaca formarea cariilor dentare si sunt potriviti pentru diabetici.

Kód	Látka	CEFF povolené
E 420	Sorbitol si sirop de sorbitol	Ne
E 421	Manitol	Ne
E 950	Acesulfam K	Ne
E 951	Aspartam	Ne
E 952	Acid ciclamic si sarurile de Na, K, Ca	Ne
E 953	Izomalt (izomaltitol)	Ne
E 954	Zaharina si sarurile de Na, K, Ca	Ne
E 955	Sucraloza	Ano
E 957	Thaumatina	Ne
E 959	Neohisperidina	Ne
E 960	Glicozidele derivate din steviol	Ano
E 961	Neotam	Ne
E 962	Salt of aspartam-acesulfam	Ne
E 964	Sirop de poliglicitol	Ano
E 965	Maltitol si sirop de Maltitol	Ne
E 966	Lactitol	Ne
E 967	Xilitol	Ano
E 968	Eritritol	Ano

Necessary/functional

Analytics

Advertisement

Categorii de aditivi