- Agenti anti-aglomeranti
- agenti anti-spumare
- agenti de afanare
- agenti de glazurare
- agenti de incarcare
- agenti de ingrosare
- agenti de intarire
- agenti de spumare
- agenti de tratare a fainii
- agenti sechestranti
- agenti transportatori
- amidonuri modificate
- antioxidanti
- coloranti artificiali
- conservanti
- corectori de aciditate
- emulgatori
- gaze de ambalare
- gaze de combustie
- gelifianti
- indulcitori
- potentiatori de aroma
- saruri emulsificatoare
- solventi
- stabilizatori
- umectantii
Aromele sunt substante care pot sporii gustul sau mirosul alimentelor. Aceste substante sunt de multe ori eronat confundate cu aromele reale. Produsele alimentare puternic aromatizate au adaugate direct substante de potentare a gustului sau a mirosului.
Aceste substante sunt: Acidul glutamic si sarurile sale, Acidul guanil si sarurile sale, precum si alte saruri si indulcitori. Agentul cel mai frecvent utilizat este Glutamatul monosodic sau MSG (E621), care este utilizat pe scara larga in sosurile de soia.
Intre sustinatorii si adversarii aditivilor alimentari se duce o disputa de lunga durata cu privire la adaosul de arome, in sensul ca o aroma este folosita pentru a aroma alimentele si a induce in eroare consumatorii sau, este utilizata pentru a spori doar proprietatile senzoriale ale materiilor prime de inalta calitate. Adeptii acestor substante sustin ca, desi utilizarea lor va spori gustul alimentelor, in cazul in care materia prima este de calitate inferioara, gustul acesteia nu se va estompa. Oponentii sustin ca prezenta aromelor alimentare este des intalnita in materii prime mult mai putin hranitoare, dar mai scumpe. Ca un exemplu, supele instant si alte alimente care contin Glutamat monosodic.
| Kód | Látka | CEFF povolené |
|---|---|---|
| E 270 | Acid lactic |
 Ano
|
| E 296 | Acid malic |
Ano
|
| E 325 | Lactat de sodiu |
Ano
|
| E 508 | Clorura de potasiu |
Ano
|
| E 620 | Acid glutamic |
 Ne
|
| E 621 | Glutamat monosodic |
Ne
|
| E 622 | Glutamat monopotasic |
Ne
|
| E 623 | Glutamat de calciu |
Ne
|
| E 624 | Glutamat monoamonic |
Ne
|
| E 625 | Glutamat de magneziu |
Ne
|
| E 626 | Acid guanilic |
Ano
|
| E 627 | Guanilat de sodiu |
Ano
|
| E 628 | Guanilat dipotasic |
Ano
|
| E 629 | Guanilat de calciu |
Ano
|
| E 630 | Acid inozinic |
Ano
|
| E 631 | Inozinat disodic |
Ano
|
| E 632 | Inozinat dipotasic |
Ano
|
| E 633 | Inozinat de calciu |
Ano
|
| E 634 | 5′- Ribonucleotide calcice |
Ano
|
| E 635 | 5′- Ribonucleotide disodice |
Ano
|
| E 640 | Glicină și sarea sa de sodiu |
Ano
|
| E 641 | L-Leucine |
Ano
|
| E 642 | Clorhidrat de lizină |
Ano
|
| E 650 | Acetat de zinc |
Ano
|
| E 950 | Acesulfam K |
Ne
|
| E 951 | Aspartam |
Ne
|
| E 957 | Thaumatina |
Ne
|
| E 968 | Eritritol |
Ano
|