E 307 Alfa-tokoferol

Kategorie: antioxidanty

V přírodě se nachází několik forem tokoferolu, přičemž nejrozšířenější jsou alfa, beta, gama a delta. Všechny tyto látky účinkují jako antioxidanty, které zabraňují žluknutí olejů a tuků. Jejich velkou výhodou je dobrá rozpustnost v tucích, protože právě tuky a oleje jsou k oxidaci nejnáchylnější. Alfa-tokoferol je méně účinný než ostatní formy (jako vitamin E je však nejúčinnější ze všech forem). Tokoferoly jsou nejoblíbenější přírodní antioxidanty. Přirozeně se vyskytují v rostlinných olejích, přičemž jejich hlavním přírodním zdrojem je sójový olej. Používají se však také syntetické tokoferoly. Nejsilnější antioxidační účinek vykazují u živočišných tuků a vitaminu A. Obecně platí, že živočišné tuky a masné výrobky neobsahují dostatek přírodních antioxidantů. Rostlinné oleje naopak mají dostatečné množství tokoferolů, to platí zejména pro nerafinované - za studena lisované panenské oleje. Během zpracování rostlinných olejů však dochází ke ztrátám tokoferolů, které se pak musí opět doplnit.

Tokoferoly jsou přirozenou složkou lidské potravy a navíc vykazují řadu příznivých účinků na lidské zdraví. Považují se tedy za bezpečné přídatné látky.

Vitamin E: Tokoferoly (zejména alfa-tokoferol, který je biologicky nejúčinnější) jsou též známy jako vitamin E. Vitamin E v těle účinkuje jako antioxidant, který zneškodňuje volné radikály. Látka zvyšuje imunitu zejména u starších lidí. Nedávné výzkumy prokázaly, že velké dávky vitaminu E snižují riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Podle jedné rozsáhlé studie snižoval vitamin E ve formě potravinového doplňku riziko rakoviny prostaty u kuřáků o 33%. Jeho přírodními zdroji jsou pšeničné klíčky, za studena lisované rostlinné oleje, ořechy a semena, ale také vaječné žloutky, maso a mléko.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.