E 301 Askorban sodný (Askorbát sodný, L-askorban sodný)

Kategorie: antioxidanty

Sodná sůl vitaminu C, L-askorban sodný, se používá jako antioxidant a nutriční doplněk. Pomáhá vytvářet a udržovat červenou barvu uzených masných výrobků, urychluje uzení, omezuje oxidaci přítomných tuků a zabraňuje vzniku rakovinotvorných nitrosoaminů. Je lépe rozpustný než kyselina askorbová a používá se jako zdroj vitaminu C. Můžeme se s ním setkat například v šunce nebo lančmítu.

Pro askorban sodný platí v podstatě totéž co pro kyselinu askorbovou (E 300). Považuje se za bezpečnou přídatnou látku bez vedlejších účinků.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.