Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 263 Octan vápenatý

Kategorie: konzervanty, regulátory kyselosti, stabilizátory, zahušťovadla, zpevňující látky

Octan vápenatý se používá jako zpevňující látka v zeleninových konzervách, jako stabilizátor, zahušťující látka a látka upravující pH. Vykazuje podobné anti-mikrobiální účinky jako kyselina octová. Má také schopnost vázat přítomné nežádoucí ionty kovů (např. železa či mědi), a tím zabraňuje změnám barvy a textury, vzniku sraženin a žluknutí potravin. Používá se při výrobě pekařských výrobků, pudinků, sirupů, sladkých omáček a náplní.

Žádné nežádoucí účinky této látky nejsou známy a látka se považuje za bezečnou. Většina lidí trpí nedostatkem vápníku, ale množství získaná konzumací octanu vápenatého jako přídatné látky jsou příliš malá na to, aby hrála podstatnou kladnou roli. Octan je běžnou složkou potravy a nepředstavuje z toxikologického hlediska žádný problém pro organismus.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.