E 261 Octan draselný

Kategorie: konzervanty, regulátory kyselosti

Octan draselný se někdy přidává do potravin namísto kyseliny octové a vykazuje podobné účinky. Používá se například v omáčkách a nakládané zelenině.

Vyšším množstvím octanu draselného by se měli vyhýbat lidé se špatnou funkcí ledvin. Jiné nežádoucí účinky nejsou známy a látka se považuje za bezpečnou.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.