E 242 Dimethyldiuhličitan (Dimethyldikarbonát, DMDC, Dimethylpyrokarbonát)

Kategorie: konzervanty

CEFF nepovolené CEFF nepovolené

Dimethyldikarbonát je účinný proti plísním a kvasinkám. Může se použít ke konzervaci vína, nealkoholických nápojů a výluhů z čaje a bylin. Používá se například v dětských „rychlých špuntech“ . Dimethyldikarbonát se může rozkládat na toxický metanol, ale během testování látky na pokusných zvířatech nebyly pozorovány žádné nežádoucí účinky.

V minulosti nebyl dimethyldikarbonát v České republice povolen. V současnosti je povoleno jeho použití při výrobě ochucených nealkoholických nápojů na bázi vody nebo na bázi ovocné šťávy, konzervovaných výluhů z čaje a z aromatických bylin a nealkoholického vína. Látka se může přidávat při výrobě, avšak při prodeji konečnému spotřebiteli nesmí výrobek obsahovat zjistitelné množství látky.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.