Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 235 Natamycin (syn. Pimaricin)

Kategorie: konzervanty

CEFF nepovolené CEFF nepovolené

Toto antibiotikum, vyráběné bakterií Streptomyces natalensis, zabraňuje růstu plísní a kvasinek a používá se k ošetření povrchu masných výrobků a sýrů. V padesátých letech byla testována řada antibiotik pro použití jako antimikrobiální látky v potravinách. Důvodem pro odstoupení od používání těchto látek byla obava ze vzniku kolonií odolných proti antibiotikům. Pokud by tyto kolonie obsadily trávicí trakt, mohla by být léčebná antibiotika neúčinná. Navíc by antibiotika používaná při výrobě potravin byla v budoucnosti nepoužitelná.

Natamycin se používá také v lékařství při léčbě kvasinkových onemocnění a mezi jeho nežádoucí účinky patří podráždění pokožky, průjem, nevolnost a zvracení.

V minulosti nebylo v České republice povoleno použití natamycinu v potravinách. Nyní je povoleno k ošetření povrchu tvrdých, polotvrdých a poloměkkých sýrů a k ošetření povrchu trvanlivých salámů a trvanlivých masných výrobků uzených studeným kouřem. Vyhláška však požaduje nepřítomnost natamycinu v hloubce větší než půl centimetru.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.