E 175 Zlato (v podobě pigmentu, Kovový pigment 3)

Kategorie: barviva

Zlato se používá při povrchové úpravě cukrovinek a k dekoraci likérů. Tento pigment je tvořen kovovým zlatem v prášku nebo šupinkách. Používá se v dekoračních zlatých kuličkách na dorty.

Zlaté soli se používají při léčbě artritidy a ve větších množstvích jsou toxické. Nepodařilo se vyhledat žádnou toxikologickou studii, která by se zabývala působením podávání kovového zlata ve stravě. Látka však nepatří mezi běžně používané přídatné látky.

Toto barvivo je v České republice povoleno pouze k barvení povrchu nečokoládových cukrovinek, které jsou určeny k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládových cukrovinek a likérů.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.