E 1203 Polyvinylalkohol (PVA)
Kategorie:
Omezte
Polyvinylalkohol je bílý prášek krystalického charakteru. Jeho odolnost vůči rozpouštědlům závisí na obsahu nezhydrolyzovaného polyvinylacetátu, na střední molekulové hmotnosti a také na teplotě. Polymer s více než pětiprocentním obsahem vinylacetátových jednotek se již rozpouští ve vodě jen při teplotách nad 65°C. Čím vyšší je jeho molekulová hmotnost, tím menší je jeho rozpustnost. Lze jej použít za teplot od -50°C do 130°C, nad 200°C se rozkládá.
Svým chováním polyvinylalkohol v mnohém připomíná želatinu. Proto se používá např. pro přípravu ovocného želé.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.