E 1442 Hydroxypropylester zesíťovaného fosforečnanu škrobu (Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu)

Kategorie: stabilizátory, zahušťovadla, modifikované škroby

Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu se používá jako stabilizátor a zahušťující látka. Setkáme se s ním i v mražených výrobcích, protože je stabilní za nízkých teplot. Nachází se například v termixu a v instantních polévkách.

Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu nezpůsoboval žádné významné nežádoucí účinky u pokusných zvířat. Během trávení látky se uvolňuje malé množství fosforečnanů. Vyšší dávky takto modifikovaného škrobu by mohly v kombinaci s nevyváženou stravou narušit rovnováhu mezi vápníkem a fosforem v těle - více viz heslo Kyselina fosforečná (E 338). 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.