E 1420 Acetylovaný škrob (Acetát škrobu)

Kategorie: stabilizátory, zahušťovadla, modifikované škroby

Acetylovaný škrob se používá k zahušťování a stabilizaci různých polévek, omáček, zálivek a náplní. Výrobky z acetylovaného škrobu jsou stabilnější v kyselém prostředí a během skladování než výrobky z běžných škrobů.

V rámci provedených studií na hlodavcích se nepodařilo prokázat žádné nežádoucí účinky acetylovaného škrobu vyjma zvětšení slepého střeva při podávání velkých množství látky. Zvětšení není provázeno dalšími změnami orgánu a nepovažuje se za toxikologicky významné. Souvisí pravděpodobně s vysokým příjmem polysacharidů u pokusných zvířat.

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.