E 967 Xylitol

Kategorie: emulgátory, sladidla, stabilizátory, zahušťovadla, zvlhčující látky

Xylitol se přirozeně nachází ve většině druhů ovoce, zeleniny a bobulovin a v houbách.
Jedná se o cukerný alkohol získávaný z rostlinné hemicelulózy. Je stejně sladký jako cukr a má i podobnou kalorickou hodnotu a vzhled, na rozdíl od cukru však nepřispívá ke tvorbě zubního kazu a pravděpodobně mu dokonce zabraňuje.
Xylitol je vhodný pro diabetiky. Ve většině výrobků je technologicky snadné nahradit cukr xylitolem a jeho obliba u výrobců vzrůstá. Xylitol se používá hlavně v cukrovinkách bez cukru a ve žvýkačkách, které nezpůsobují tvorbu zubního kazu.
Působí také jako zvlhčující látka. Při rozpouštění v ústech (například ve žvýkačkách či pastilkách) vyvolává příjemný pocit chladu. Také se hojně používá v potravinách pro diabetiky.

Toxikologické studie neprokázaly, že by xylitol mohl poškozovat lidské zdraví, alespoň ne v předpokládaných dávkách (jednorázová maximální dávka byla uvažována 30 gramů). Jediný nežádoucí účinek xylitolu je, že vyšší dávky často způsobují průjem. Účinné množství se udává 20 až 50 gramů na den. Většina lidí si však během dlouhodobého podávání na xylitol zvykne a dávka potřebná k vyvolání průjmu se postupně zvyšuje.

V České republice se xylitol smí používat v nezbytném množství v různých výrobcích se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru.
Také se smí přidávat do stolních sladidel.
Pro účely, které se netýkají funkce náhradního sladidla, se smí používat k výrobě řady potravin s výjimkou dětské výživy.
Pokud výrobek obsahuje více než 10% xylitolu, musí být na obalu označen výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.