E 650 Octan zinečnatý

Kategorie: látky zvýrazňující chuť

Octan zinečnatý zesiluje hořkou chuť například kávy a grepů a v budoucnu se možná bude používat jako látka zvýrazňující aroma ve žvýkačkách. Působí také jako zdroj zinku a používá se jako nutriční látka. Nejsou známy žádné jeho nežádoucí účinky.
Zinek je nezbytným stopovým prvkem důležitým pro naše zdraví. Podílí se na funkci řady enzymů, urychluje léčbu různých zranění a používá se jako podpůrný prostředek při léčbě rakoviny. I když nadbytek zinku může způsobovat některé zdravotní problémy, jako například chudokrevnost, většina lidí trpí spíše jeho nedostatkem.

V České republice se dříve nesměl octan zinečnatý používat jako přídatná látka.
V rámci Evropské unie mu byl přiřazen kód E 650 a byl legalizován jako potravinářské aditivum i v ČR. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.