E 632 Inosinát draselný (Inosinan draselný, 5'-inosinan didraselný)

Kategorie: látky zvýrazňující chuť

Omezte Omezte
Potenciální alergen Potenciální alergen
Živočišného původu Živočišného původu

Inosinan draselný zvýrazňuje aroma a účinkuje podobně jako inosinan sodný (E 631). Používá se však podstatně méně.

Nežádoucí účinky inosinanů nejsou prokázány, někteří odborníci se však domnívají, že tyto látky mohou vyvolávat nežádoucí reakce u přecitlivělých jedinců. Více viz heslo Kyselina inosinová (E 630). Inosinan draselný se většinou vyrábí z masa, a proto není vhodný pro striktní vegetariány.

V České republice se smí inosinan draselný používat v omezeném množství v potravinách obecně kromě nealkoholických nápojů.
V kořenících přípravcích se smí používat v neomezeném množství.  


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.