E 622 Glutamát draselný (L-glutaman monodraselný, Glutaman draselný, MPG)

Kategorie: látky zvýrazňující chuť

CEFF nepovolené CEFF nepovolené
Omezte Omezte
Nevhodné pro děti Nevhodné pro děti
Potenciální alergen Potenciální alergen

Glutaman draselný je látka zvýrazňující aroma, která účinkuje obdobně jako glutaman sodný (MSG, E 621). Obvykle se vyskytuje v náhražkách soli s nízkým obsahem sodíku, kde je použití glutamanu sodného méně vhodné.

Glutaman draselný se používá v daleko menším rozsahu než MSG a jeho nežádoucí účinky jsou méně prozkoumané. Je však pravděpodobné, že působí obdobně jako MSG. U citlivých jedinců může způsobovat bolesti hlavy, nevolnost, zvracení a křeče v břiše.

V České republice se glutaman draselný smí používat v omezeném množství v potravinách obecně kromě nealkoholických nápojů.
V kořenících přípravcích a směsích koření se solí a glutamanem se smí používat v nezbytném množství. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.