E 153 Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny), Rostlinná čerň

Kategorie: barviva

Potenciální alergen Potenciální alergen

Medicinální uhlí se vyrábí úplným zuhelněním rostlinného materiálu - například dřeva, celulózy, rašeliny, skořápek kokosových ořechů - a následným rozemletím na jemný prášek. Vzniklý černý nerozpustný pigment je tepelně stabilní a používá se hlavně v cukrovinkách, ovocných koncentrátech, zavařeninách a lékořicových sladkostech.

Používání tohoto barviva bylo v roce 1975 zakázáno v USA kvůli karcinogenním kontaminantům vznikajícím během výroby. Podle IARC však není prokázáno, že se jedná o látku způsobující rakovinu u zvířat či lidí. Podle jedné teorie jsou přítomné karcinogenní látky pevně zabudovány v částečkách barviva a neuvolňují se působením horké či studené vody, žaludečních šťáv ani krevní plazmy.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.