E 570 Mastné kyseliny (Stearin)

Kategorie: leštící látky, odpěňovače

Mastné kyseliny představují směs pevných organických kyselin, mezi kterými jsou nejhojněji zastoupeny kyselina stearová a kyselina palmitová. Vyskytují se chemicky vázané v tucích a jsou vyráběny z rostlinných a živočišných tuků. Mastné kyseliny se používají jako suroviny při výrobě dalších potravinářských aditiv, jako lubrikanty, látky snižující pěnivost a zvlhčující látky u žvýkaček.

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky a mastné kyseliny se považují za bezpečné přídatné látky. Mohou však být získávány z živočišných tuků.

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.