E 535 Hexakyanoželeznatan sodný (Ferrokyanid sodný)
Kategorie: protispékavé látky
Hexakyanoželeznatan tetrasodný upravuje pH a slouží jako protispékavá látka v soli, kde podporuje vznik krystalků soli, které nepodléhají tak snadno hrudkování. Látka se také používá při výrobě vína.
Nejsou známy žádné nežádoucí účinky hexakyanoželeznatanu tetrasodného, který se považuje za bezpečnou přídatnou látku.
V České republice se hexakyanoželeznatan sodný smí používat pouze jako protispékavá látka v jedlé soli a náhradách soli (v množství max. 20 mg/kg).
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.