E 527 Hydroxid amonný (Vodní roztok amoniaku)

Kategorie: kypřící látky, regulátory kyselosti

Hydroxid amonný účinkuje jako kypřící látka a látka upravující pH.
Používá se při výrobě pekařských výrobků, karamelu a sýrů.

Naše tělo je zvyklé na určité množství amonných iontů, které jsou běžnou součástí metabolismu.
V malých množstvích (v jakých se vyskytuje v potravinách jako přídatná látka) je tedy hydroxid amonný pro zdravého člověka zcela bezpečný. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.