E 523 Síran hlinito-amonný

Kategorie: kypřící látky, plnidla, regulátory kyselosti, stabilizátory

Síran amonnohlinitý upravuje kyselost a používá se jako kypřící látka v prášku do pečiva a jako zpevňující látka v nakládané zelenině.
Hliník byl u nás definován jako kontaminant a síran amonnohlinitý nebyl dříve v ČR povolen jako přídatná látka (více o hliníku viz heslo Hliník - E 173).
Jelikož se v rámci Evropské unie tato látka smí používat v potravinách, byla povolena i u nás. 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.