E 517 Síran amonný

Kategorie: látky zlepšující mouku, stabilizátory

Síran amonný zlepšuje kvalitu pekařské mouky. Při výrobě chleba tvoří potravu pro droždí, které pak účinkuje rychleji. Používá se hlavně v pekařských výrobcích.

Během pokusů na zvířatech se nepodařilo prokázat žádné nežádoucí účinky síranu amonného.
Jak sírany tak amonné ionty jsou běžnou součástí metabolismu a naše tělo je na ně zvyklé.
V malých množstvích (v jakých se vyskytuje v potravinách jako přídatná látka) je tedy síran amonný zcela bezpečný. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.