E 511 Chlorid hořečnatý

Kategorie: plnidla, stabilizátory

Chlorid hořečnatý napomáhá zachování barvy potravin a používá se rovněž jako zpevňující a ochucující látka.
Využívá se při výrobě sójového sýru tofu a v čerstvých plátcích masa, které změkčuje.

Chlorid hořečnatý nezpůsoboval žádné nežádoucí účinky u pokusných zvířat a považuje se za bezpečnou přídatnou látku.
Je zdrojem hořčíku - více o hořčíku viz heslo Oxid hořečnatý (E 530). 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.