E 494 Sorbitanmonooleát (Monooleát sorbitolu)

Kategorie: emulgátory

Živočišného původu Živočišného původu

S tímto emulgátorem se můžeme setkat v pekařských a cukrářských výrobcích, zmrzlinách, sypkých náhražkách mléka a v dalších potravinách.

Soudíme-li podle ostatních esterů sorbitolu - za předpokladu, že se sorbitolmonooleát chová obdobně - pak není pravděpodobné, že by látka působila nežádoucí účinky při podávání ve stravě. Výchozí surovinou při její výrobě však může být živočišný tuk.

V České republice nebyla tato látka v minulosti povolena.
Nyní se smí přidávat do vybraných potravin, například do jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků, sladkých dezertních omáček (toppingy) a polev pro cukrářské výrobky, do emulgovaných tuků, nemléčných náhrad mléka a smetany, práškových náhrad mléka do teplých nápojů, do tekutých koncentrátů z čaje, tekutých koncentrátů výluhů z ovoce a bylin, do zmrzlin, dezertů, cukrovinek na bázi cukru, majonéz, droždí a žvýkaček.

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.