E 464 Hydroxypropylmethylcelulosa

Kategorie: emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla

Hydroxypropylmethylcelulóza se vyrábí chemickou modifikací celulózy a používá se jako emulgátor, stabilizátor emulzí a zahušťující látka. V pekařských výrobcích váže vodu a snižuje vstřebávání tuků při smažení. Používá se také jako součást povrchových filmů.

Při pokusech na zvířatech nebyly pozorovány žádné nežádoucí účinky. U lidských dobrovolníků nepůsobila látka žádné potíže vyjma nadýmání a lehkého průjmu či zácpy.
Většina látky se nevstřebává během zažívání a prochází zažívacím traktem. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.