E 417 Guma tara (Peruánský karubin)

Kategorie: stabilizátory, zahušťovadla

Guma tara je mletá část semen rostliny Caesalpinia spinosa. Tato rostlinná guma se používá jako zahušťovadlo a stabilizátor a k vytváření filmů na povrchu masných výrobků.

Ani krátkodobé ani dlouhodobé podávání vysokých dávek gumy tara nepůsobilo žádné nežádoucí účinky u pokusných zvířat, a látka se proto považuje za bezpečnou. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.