E 380 Citronan amonný (Citrát amonný, citronan triamonný)
Kategorie: regulátory kyselosti
Amonná sůl kyseliny citronové, citronan triamonný, upravuje kyselost a působí jako stabilizátor.
V normálním množství nejsou známy žádné nežádoucí účinky a tato přídatná látka je pravděpodobně bezpečná. Ve vyšších dávkách může nepříznivě působit na funkce jater a slinivky.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.