E 354 Vinan vápenatý

Kategorie: regulátory kyselosti

Jedná se vápenatou sůl kyseliny vinné, která se běžně vyskytuje v mnoha druzích ovoce. Vinan vápenatý upravuje kyselost a používá se jako součást kypřících prášků.

Jak kyselina vinná tak její soli, včetně vinanu vápenatého, nezpůsobovaly žádné nežádoucí účinky u pokusných zvířat a považují se za bezpečné přídatné látky.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.